Albert , škola vaření , houby , Zdeněk Pohlreich , rady a tipy , jak na to , chyby při vaření. . Houbová sezóna je tu, proto jsem se rozhodl přinést vám pár dobrých rad do života, jak s houbami naložit. Respektive, co byste (ne)měli dělat, aby váš houbový úlovek nepřišel vniveč. Sestavil jsem tedy několik základních Na dochucení: šťávu z citronu podle chuti, sůl a čerstvě mletý pepř a 1 lžíci strouhaného křenu. Brambory ve slupce uvařte ve vroucí osolené vodě do poloměkka až měkka. (Pozor, nepřevařte je, aby nebyly rozvařené a drolivé.) Nesmrtelné kuře: Jak ho naporcovat a připravit, abyste ušetřili. Kuřecí maso je bez nadsázky perfektní. Hodí se na přípravu hlavních chodů, můžete ho dát do salátu, do rizota, uvařit z něj dokonalou polévku nebo ho jednoduše upéct či hodit na gril. Kuřecí má jemnou chuť, obsahuje spoustu bílkovin, ve většině Ideální přílohou k rybě podle Zdeňka Pohlreicha bývá zelenina, kterou lehce osmahne na pánvi. Pokud má pouze jedno prkénko na krájení, doporučuje nejprve nakrájet zeleninu na požadované kousky a teprve pak na něm pracovat s rybou. Vyhnete se tak nezbytnému mytí krájecí plochy. Přidáme vejce, strouhanku a mouku podle potřeby. Dochutíme solí a pepřem. Směs dobře promícháme a tvarujeme karbanátky, které osmahneme na pánvi. SALÁT: Zelí nakrájíme na tenké proužky. Osolíme, přidáme cukr a ocet. Zelí dobře promačkáme, aby zkřehlo. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev, smetanu a majonézu. Kulajda podle Zdeňka Pohlreicha. Na kulajdu z Café Imperial budete potřebovat: menší hrst sušených hub, menší hrst čerstvých lišek, 3 střední brambory, 50 g másla, 60 g hladké mouky, 1,2 l vody, 2 bobkové listy, 4 vejce, 250 ml smetany ke šlehání, 1 a 1/2 lžíce cukru, 2 lžíce octa, sůl, pepř a kopr. Jak na to? Bez poctivého vývaru se prostě v kuchyni neobejdete. Poradíme vám proto, jak ho připravit, aby byl plný chuti. Hovězí vývar se obvykle připravuje z kostí, ale můžete přidat i maso. Nejčastěji se používá maso z krku, plece, hrudi, oháňky nebo žebra i s masem. Do vývaru patří i zelenina. Mrkev dodá jemně nasládlou Tipy pro smažení řízku podle Zdeňka Pohlreicha. Dobrý řízek byste měli naklepat, ale neměla by z něj být tenoulinká placka bez struktury. Aby neskončila celá kuchyň od cákanců z masa, přikryjte maso potravinářskou fólií, a pak jej lehce naklepejte, ale nerozmlaťte ho. Zbytečně byste budoucí řízek znehodnotili. Smetanové kuře podle Zdeňka Pohlreicha. Kuře na paprice je lepší než květina, říká Pohlreich ve své knížce Šéf na smetaně. Základem jsou podle něj dobré suroviny. Místo klasické smetany používá smetanu ke šlehání a papriku volí kvalitní maďarskou. DRo8.

kuře na paprice podle zdeňka pohlreicha